• Resepi
  • Jenis hidangan
  • Hidangan utama
  • Piza

Biji pizza yang dihiasi dengan bawang, ikan bilis dan zaitun tumis hebat sebagai makanan permulaan yang lazat dan tidak biasa.

Jadilah yang pertama membuat ini!

Bahan-bahanBerkhidmat: 4

  • 200g tepung roti putih yang kuat
  • 1/2 sachet yis kering yang mudah dicampur, kira-kira 4g
  • 3 sudu besar minyak zaitun
  • 700g bawang, dihiris nipis
  • 1 daun bay
  • 1 sudu kecil oregano kering
  • 50g isi ikan bilis, dikeringkan dan dicincang
  • 20 buah zaitun berwarna hitam, dibelah dua
  • garam dan lada hitam yang baru digiling

KaedahPersiapan: 2jam ›Masak: 15min› Siap dalam: 2jam15min

  1. Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar dan kacau dalam ragi dan sedikit garam. Buat telaga di tengah dan tambahkan 125ml air suam dan 1 sudu besar minyak zaitun. Campurkan dengan pisau bulat sehingga campuran membentuk adunan lembut, tambah sedikit air jika terasa terlalu kering.
  2. Hidupkan doh ke permukaan tepung ringan dan uli selama kira-kira 5 minit sehingga doh lembut dan lembut. Letakkan di dalam mangkuk berminyak ringan, tutup dengan tuala teh dan biarkan naik di tempat yang hangat dan bebas draf selama 1 jam atau hingga dua kali ganda.
  3. Sementara itu, panaskan baki 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali yang dalam. Masukkan bawang dan masak perlahan di atas api sederhana selama 5 minit tanpa membiarkannya berwarna. Masukkan daun salam dan oregano, dan perasakan dengan garam dan lada. Tutup dan terus masak dengan lembut, kacau sekali-sekala selama 35-40 minit (bawang harus telus).
  4. Panaskan ketuhar hingga 230 ° C (gas 8). Masukkan ikan bilis cincang ke dalam bawang. Biarkan masak perlahan selama 2-3 minit, kemudian angkat loyang dari api. Keluarkan daun salam. Minyak ringan dua loyang.
  5. Keluarkan doh yang telah naik ke permukaan tepung, dan ketuk kembali, kemudian uli dengan ringan. Bahagikan kepada empat, kemudian gulung untuk membuat empat pusingan, masing-masing berdiameter sekitar 15cm. Masukkan ke atas loyang. Sebarkan bawang ke atas hingga dalam jarak 1cm dari tepinya.
  6. Bakar selama 10 minit, kemudian hancurkan zaitun ke atas pizza dan bakar selama 5 minit lagi, atau sehingga pinggan pizza naik sedikit dan berwarna perang keemasan.

MEMASAK SMART

Keluarkan kembali sachet ragi sekuat mungkin dengan pita lekat dan masukkan kembali ke dalam kotak untuk digunakan lain kali. Sebagai alternatif, mengapa tidak membuat lapan pizza individu semasa anda menggunakannya dan meletakkannya di dalam peti sejuk?

Telah Dilihat

Ulasan & penilaianPenilaian global purata:(0)

Ulasan dalam Bahasa Inggeris (0)


Chef, pengarang dan keperibadian televisyen Eric Ripert menyertai HARI INI untuk berkongsi beberapa resipi buah dan sayur segar kegemarannya dari buku masakan barunya "Vegetable Simple: A Cookbook." Dia menunjukkan kepada kita bagaimana membuat gratin salad Caesar panggang, kaserol sayur Perancis berlapis warna dan "pizza" semangka manis dengan topping masin dan masin.

HARI INI mempunyai hubungan afiliasi, jadi kami mungkin mendapat sebahagian kecil dari hasil pembelian anda. Item dijual oleh peruncit, bukan pada HARI INI.

Byaldi (Casserole Sayuran Provençal)

Byaldi adalah hidangan Provençal yang sangat mirip dengan ratatouille yang sangat mewah. Nenek saya membuatnya pada hari Ahad untuk dibawa bersama ketika kami mengunjungi keluarga besar kami di luar bandar. Kami mesti memandu berjam-jam, tetapi kami tidak keberatan kerana bau byaldi di dalam kereta sangat sedap. Kami tidak perlu mencuri sekeping barang sebelum kami tiba di rumah ibu saudara saya Monique. Kami tidak akan memanaskannya lagi, kami hanya akan memakannya dengan panas dari kaserol. Lebih baik pada keesokan harinya jika anda berjaya mempunyai sisa.

Romaine Caesar Gratin

Diilhamkan oleh rakan saya Laurent Manrique, ini adalah permainan bijak di salad Caesar. Perbezaan yang jelas adalah bahawa romaine disajikan sepotong dan panggang untuk kesan gratin, tetapi ia tetap segar dan segar.

Tembikai & # x27 Pizza & # x27

Rasa musim panas ini sangat bagus untuk orang dewasa dan kanak-kanak! Saya suka gabungan rasa manis dari tembikai dengan rasa masin feta dan garam buah zaitun.


Bahan-bahan

  • 1 2/3 cawan ditambah 2 sudu teh air suam untuk disentuh
  • 1 3/4 sudu teh ragi kering aktif
  • 1 sudu teh gula
  • 5 1/2 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
  • 4 cawan tepung serba guna
  • 1 1/4 sudu teh garam
  • 1 cawan zaitun hitam yang disembuhkan dengan minyak, diadu dan dicincang kasar
  • 1 sudu besar rosemary cincang segar
  • Parut lemon atau 1/2 oren
  • Garam Kosher atau garam kasar lain, untuk percikan

Tinggalkan komen

Anda mesti log masuk untuk menambah komen, klik di sini untuk bergabung.

& salin Annabel Langbein Media 2013 - 2021. Semua hak di seluruh dunia terpelihara

Ketahui cara menjalani Kehidupan Julat Percuma & ndash menikmati kesenangan sederhana dalam menerokai kreativiti anda, berhubung dengan alam semula jadi dan berkongsi makanan dan ketawa sepanjang musim.

Dapatkan tawaran VIP & kandungan makanan yang hebat & anda boleh memenangi iPad Air 2!

Sebelum anda pergi, beritahu kami di mana anda mendengar mengenai buku Annabel:

Malangnya, penyemak imbas anda menyekat pop timbul, sila gunakan pautan berikut untuk Membeli Buku


Pizza Bawang Provençal

Pissaladière adalah hidangan khas Provençal dari Nice dan sekitarnya, pizza yang disebarkan dengan lapisan bawang yang tebal dan manis yang telah dimasak perlahan sehingga karamel dan dihiasi dengan zaitun dan ikan teri.

2 paun bawang manis, cincang halus

Garam dan lada tanah baru

2 sudu teh daun thyme segar, atau 1 sudu teh thyme kering

1 sudu capers, disalirkan, dibilas dan dihaluskan dalam lesung dan alu atau dicincang halus

12 fillet ikan bilis, direndam dalam air selama lima minit, disalirkan, dibilas dan dikeringkan di tuala kertas

1. Panaskan ketuhar hingga 450 darjah, sebaiknya dengan batu pizza di dalamnya. Panaskan 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali lekat besar dengan api sederhana-rendah. Masukkan bawang dan masak, kacau, hingga mula mendidih dan lembut, kira-kira tiga minit. Masukkan sedikit garam dan bawang putih, daun salam, thyme dan lada. Kacau semuanya, putar api hingga rendah, tutup dan masak perlahan selama 45 minit, kacau selalu. Bawang harus mencair hingga menjadi puri coklat keemasan. Sekiranya mereka mula melekat, tambahkan beberapa sudu air. Kacau caper, kemudian rasa dan sesuaikan perasa. Sekiranya terdapat cecair di dalam periuk, masak dengan api kecil, tutup, sehingga menguap.

2. Gulungkan adunan pizza dan lapkan kuali 12 hingga 14 inci. Gosokkan sisa sudu minyak ke bahagian bawah tetapi bukan tepi kerak. Sebarkan bawang ke atas kerak dalam lapisan yang sekata. Potong ikan bilis menjadi dua, dan hiasi bahagian atas kerak dengan mereka, buat dua belas X kecil dan letakkan zaitun di tengah setiap X. Letakkan di atas batu pizza, dan bakar 15 hingga 20 minit, hingga tepi kerak berwarna coklat dan bawang mula berwarna perang. Keluarkan dari api. Hidangkan panas, suam atau suhu bilik.

Hasil: Satu pizza 12 hingga 14 inci.

Persiapan awal: Topping bawang boleh dibuat sehari lebih awal dan disimpan di dalam peti sejuk. Doh boleh dibuat beberapa hari ke depan dan disimpan di dalam peti sejuk, atau boleh dibekukan.


Ringkasan Resipi

  • 2 sudu teh minyak zaitun
  • 1 sudu teh mentega
  • 2 ½ sudu cuka balsamic
  • 2 sudu teh Dijon mustard
  • 3 ulas bawang putih besar, cincang
  • 4 (4 ons) bahagian dada ayam tanpa kulit, tanpa tulang, ditumbuk rata
  • ⅓ cawan stok ayam
  • 1 biji bawang merah besar, dicincang
  • 2 cawan cendawan cremini, cincang
  • ⅓ cawan stok ayam
  • ¼ sudu teh herba de Provence, hancur
  • 1 ½ sudu teh cuka balsamic
  • garam dan lada hitam tanah secukup rasa
  • 2 keping keju provolone, dibelah dua

Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam kuali lekat besar dengan api sederhana. Campurkan 2 1/2 sudu besar cuka balsamic, Dijon mustard, dan bawang putih di dalam mangkuk dan kacau bahagian dada ayam ke dalam campuran untuk dilapisi. Pindahkan ayam dengan perap ke dalam wajan dan masak, sesekali putar, sehingga ayam tidak lagi berwarna merah jambu di dalamnya, 5 hingga 8 minit setiap sisi. Pindahkan ayam ke pinggan dan terus suam.

Tuang 1/3 cawan stok ayam ke dalam kuali dan kacau untuk melarutkan sedikit makanan dari wajan. Masak dan tumis bawang merah dan cendawan sehingga cendawan lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan 1/3 cawan stok ayam, herbes de Provence, dan 1 1/2 sudu teh cuka balsamic. Masak, kacau sekali-sekala, hingga cendawan berwarna coklat pekat, kira-kira 2 minit.

Kembalikan dada ayam ke kuali dan isi masing-masing dengan 1/2 keping keju provolone. Tutup kuali dan biarkan keju cair disajikan dengan cendawan.


Sos Provencal?

Sos Provencal berasal dari kawasan Provence di Perancis. Resipi ini memang sedap. Orang yang anda sayangi akan merasa seperti sedang makan di Perancis selatan yang indah setelah mereka mencuba sos aromatik dan beraroma ini.

Ini adalah sos berasaskan tomato dengan penambahan ramuan wangi, wain putih, bawang putih, bawang dan zaitun dan caper. Semua rasa Mediterranean kegemaran yang disukai semua orang. Terdapat banyak variasi sos kerana ada orang Perancis dan anda boleh menyesuaikan ramuannya dengan apa sahaja yang sesuai dengan palet peribadi anda. Sosnya sesuai untuk apa sahaja: sajikan dengan ikan bakar dan unggas, atau senduk atau dua sudu di atas daging sukulen, seperti domba atau daging lembu.

Untuk membuat sos yang luar biasa ini sangat mudah. Terdapat kepentingan menggunakan bahan-bahan segar untuk rasa terbaik. Anda boleh membuat sos dari tomato dalam tin tetapi saya sangat mengesyorkan menggunakan segar, dan membuat sos dari awal. Ini memberi sos kesegaran dan rasa tambahan yang tiada tandingannya.

Untuk membuat sos adalah mudah. Dengan beberapa langkah mudah dan segelintir ramuan anda akan mempunyai sos di dalam periuk anda, mereka akan mengagumkan walaupun makanan gourmet paling sedap. Sosnya elegan dengan rasa tomato yang kaya dan kaya dengan keseimbangan rasa dan asam yang sempurna.

Bahan-bahan

    2 sudu besar minyak zaitun 1 bawang kuning, garam halus & lada segar 2 paun tomato segar dicincang 2 cawan wain putih 1/4 cawan minyak zaitun 4 ulas bawang putih, cincang halus 1 cawan zaitun hitam yang telah disembuhkan, dihiris dan dicincang kasar 1 sudu caper, dikeringkan 1/2 cawan ramuan segar termasuk kemangi, pasli dan thyme, dicincang kasar

Langkah-langkah

Panaskan periuk di atas api sederhana. Setelah panas, masukkan 2 sudu besar minyak zaitun, kemudian bawang cincang. Musim dengan garam dan lada.

Masak bawang selama kira-kira 6 minit sehingga mereka mula lembut dan lut, kacau selalu.

Masukkan tomato, tutup periuk dan masak dengan api kecil selama 10 minit untuk membiarkan tomato melepaskan jusnya.

Masukkan wain dan renehkan tomato yang telah ditutup pada api sederhana rendah selama kira-kira 50 minit atau sehingga kuah menjadi pekat dan tinggal sedikit cecair. Masukkan sos ke dalam pengisar dan simpan.

Menggunakan periuk bersih Panaskan minyak pada api sederhana-rendah. Masukkan bawang putih cincang dan tumis selama kira-kira 5 minit hingga keemasan. Jangan bakar. Masukkan caper dan zaitun cincang dan masak selama 5 minit lagi.

Pindahkan sos tomato yang dimasak kembali ke periuk dan tumiskan ramuan segar. Rasakan dan sesuaikan perasa dengan garam dan lada.


Ringkasan Resipi

  • 5 sudu minyak zaitun, dibahagi
  • 4 (6 ons) dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang
  • 1 lemon, dijus
  • garam dan lada hitam yang baru digiling
  • 1 ½ cawan tomato ceri dibelah dua
  • 1 tandan bawang hijau, potong kepingan 1/2 inci
  • ½ cawan sup ayam
  • 2 sudu besar sawi kasar
  • 1 ½ tangkai rosemary segar, cincang
  • ½ sekumpulan thyme segar, cincang
  • 2 cawan keju Gruyere yang telah diparut

Tuangkan 3 sudu minyak zaitun ke dalam pinggan dangkal dan letakkan dada ayam di atasnya. Gosokkan dengan jus lemon, garam dan lada.

Panaskan 2 sudu minyak zaitun dalam kuali lekat di atas api sederhana tinggi dan masak dada ayam hingga kecoklatan, kira-kira 4 minit setiap bahagian.

Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F (175 darjah C). Griskan penaik. Masukkan tomato dan bawang hijau di dalam loyang dan tuangkan sup ayam di atasnya.

Satukan mustard, rosemary, dan thyme dalam mangkuk kecil dan sikat ke dada ayam. Letakkan dada ayam di atas sayur di dalam penaik. Tutup dengan keju Gruyere.

Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan di rak tengah sehingga ayam tidak lagi berwarna merah jambu di tengahnya dan jusnya habis, kira-kira 30 minit. Termometer baca segera yang dimasukkan ke tengah hendaklah membaca sekurang-kurangnya 165 darjah F (74 darjah C).


Bahasa Perancis dalam sekejap: Resipi Provençal Sablés

Semasa saya mengambil Air France navette pesawat ulang-alik dari Nice ke Paris bulan lalu, saya terpesona. Pramugari lelaki membayar saya dengan penuh budi bahasa. Wanita bepergian dengan anjing dengan tali leher dan di pangkuan, ketika mereka memakan serpihan kecil dari jari mereka. Dan ketika mereka melalui lorong yang menawarkan minuman, mereka juga menawarkan roti pendek, dengan pertanyaan sederhana: "Sucré ou salé?" Manis, atau sedap? Saya berkata manis, tetapi aksen saya tidak sempurna, dan rasa sedap itu mendarat di sebelah air mineral berkilau di atas meja dulang saya.

Saya mengambil kuki roti pendek masin, yang dikenali sebagai sablé dalam bahasa Perancis, bertabur dengan biji adas. Mereka begitu baik sehingga saya fikir mungkin ksatria saya seorang pramugari sengaja menyalahgunakan saya dan menawarkan saya pilihan yang lebih baik. Mereka canggih, sederhana, dan memuaskan, dengan kerepek (walaupun dicintai) berminyak. Inilah versi saya yang dibuat dengan Parmesan masin, kacang, dan rosemary dan thyme yang bersahaja. Rasa Provence ini sesuai dengan rasa apéro bersama dengan sebotol (atau dua) Côtes de Provence rosé. Aplikasi Bon.


Pizza Barbeku

Di papan tepung, bahagikan adunan menjadi 4 kepingan yang sama bentuknya masing-masing menjadi bola. Gulung setiap bola ke pusingan selebar 5 hingga 6 inci. Sikat bahagian atas dengan sedikit minyak zaitun. Letakkan setiap pusingan, diisi minyak ke bawah, pada sehelai kerajang 10 x 12 inci (4 jumlah). Dengan tangan anda, ratakan bulat hingga setebal 1/8 inci dan lebar 7 hingga 8 inci. Berus ringan dengan minyak yang tinggal. Diamkan, tidak ditutup, pada suhu bilik sehingga sedikit bengkak, 15 hingga 25 minit.

Semasa doh berdiri, sediakan barbeku untuk panas terus.

Sekiranya menggunakan briket arang, tutup api api dengan satu lapisan arang batu yang padat dan menyala membiarkannya terbakar sehingga panas yang dikehendaki. Tetapkan panggangan di tempat dan ukur panas.

Sekiranya menggunakan barbeku gas, putar semua pembakar ke penutup yang tinggi dan tutup selama 10 minit. Laraskan pembakar ke panas yang dikehendaki. Tetapkan panggangan di tempat dan ukur panas.

Apabila panggangan sederhana (anda boleh memegang tangan anda pada tahap panggangan hanya 4 hingga 5 saat), angkat 1 kepingan foil dan balikkan adunan ke atas panggangan. Kupas dan buangkan kerajang. Ulangi untuk meletakkan adunan yang masih tinggal di atas panggangan, dengan sedikit putaran. Masak sehingga kerak pizza berwarna coklat keemasan di bahagian bawah, kira-kira 2 minit.

Dengan spatula yang lebar, pindahkan kerak ke loyang, bahagian sisi berwarna ke atas. Tutup kerak dengan pilihan topping dan geser dari loyang kembali ke panggangan. Tutup barbeku dengan penutup (lubang terbuka untuk arang), dan masak sehingga topping panas dan bahagian bawah pizza garing dan coklat, 3 hingga 4 minit. Keluarkan dari panggangan masukkan garam dan lada secukup rasa.

Setiap kerak pizza: 334 kal., 24% (81 kal.) Dari lemak 5 g protein 9 g lemak (8 g sat.) 54 g karbo (3 g serat) 547 mg sodium 7 mg kol.

Nectarine and Basil Toppings: Untuk setiap pizza, potong tipis 1 nektar matang kecil (sekitar 6 oz.) Dan campurkan dengan 1/2 sudu teh cuka balsamic. Taburkan kerak pizza dengan 1/3 cawan keju parut dan 2 sudu besar keju parmesan parut. Letakkan nektar di atas keju. Teratas dengan 1 sudu kacang pain. Apabila pizza dikeluarkan dari panggangan, hancurkan dengan 2 sudu besar daun selasih segar yang dikisar.

Setiap pizza: 655 kalori, 40% (261 kal.) Dari lemak 27 g protein 29 g lemak (11 g sat.) 75 g karbo (2 g serat) 976 mg natrium 55 mg kol.

Topping Provençal: Untuk setiap pizza, sebarkan 1/3 cawan keju chèvre segar (kambing) ke kerak pizza taburkan dengan 1/4 sudu teh thyme kering. Letakkan 1/2 cawan lada merah dikupas dalam tin yang dihiris nipis di atas keju dan taburkan dengan 2 sudu besar keju parmesan parut. Apabila pizza dikeluarkan dari panggangan, giling 1/2 cawan salad di atasnya.

Setiap pizza: 539 kal., 37% (198 kal.) Dari lemak 22 g protein 22 g lemak (11 g sat.) 63 g karbo (2 g serat) 1,073 mg natrium 36 mg kol.

Sausage-Gruyère Topping: Untuk setiap pizza, taburkan 1/3 cawan keju gruyère parut dan 2 sudu besar keju parmesan parut ke atas kerak pizza. Parut sedikit pala di atas keju. Hiris nipis 1 sosis ayam-epal yang dimasak (3 1/2 hingga 4 oz.) Dan letakkan daging di atas kerak pizza.

Setiap pizza: 750 kal., 44% (333 kal.) Dari lemak 40 g protein 37 g lemak (15 g sat.) 62 g karbo (9 g serat) 1,449 mg natrium 69 mg kol.

Peking Duck Topping: Untuk setiap pizza, ratakan 1 hingga 2 sudu besar sos hoisin ke atas kerak pizza. Teratas dengan 1/2 cawan bebek bakar, kulit panggang berkulit (dari pasar Cina) atau ayam panggang dan 2 sudu besar bawang hijau cincang halus. Apabila pizza dikeluarkan dari panggangan, hancurkan dengan 2 sudu daun ketumbar segar.

Setiap pizza: 548 kalori, 28% (153 kal.) Dari lemak 25 g protein 17 g lemak (7 g sat.) 68 g karbo (7 g serat) 1,068 mg natrium 69 mg kol.

Margherita Topping: Untuk setiap pizza, taburkan 1/3 cawan keju mozzarella yang diparut di atas kerak pizza. Teratas dengan 2 sudu besar keju parmesan parut halus dan 1/2 cawan tomato cincang. Apabila pizza dikeluarkan dari panggangan, hancurkan dengan daun selasih segar yang kecil.

Setiap pizza: 517 kal., 37% (189 kal.) Dari lemak 22 g protein 21 g lemak (1 g sat.) 60 g karbo (9 g serat) 922 mg natrium 45 mg kol.



Artikel Sebelumnya

Lidi dengan ayam dan zucchini

Artikel Seterusnya

Jeruk Darah dan Mojitos Cardamom dengan Resipi Basil