Joaquín Simó untuk Membangun Bar Mesra Bartender yang Lebih Ergonomik


Pengangkatan, pencucian, pengadukan, gegaran. Bartending adalah, untuk sukan yang lebih baik atau lebih buruk, sukan penuh hubungan. Sebagai semakin banyak bartender mula membina karier sepanjang hayat di belakang tongkat, menyediakan ruang fizikal yang membantu mengurangkan keausan pada badan bartender menjadi semakin penting, sama ada merancang konsep bar segar yang meletakkan kesejahteraan fizikal pertama atau membuat peningkatan kepada yang sedia ada.

"Ergonomi bar adalah pertimbangan besar, terutama kerana ia diperbesar sepanjang pergeseran 8-, 10- atau 12 jam," kata Joaquín Simó dari New York City's Menuang Pita, yang merupakan rumah bagi banyak amalan terbaik yang berfikiran ergonomik.

Simó menggariskan beberapa idea yang perlu diingat semasa merancang ruang baru atau mengubah bar yang ada untuk kecekapan ergonomik terbaik.

Perkara ketinggian.

"Pada hari Jumaat yang lalu, kakitangan bar saya mungkin terdiri daripada seorang wanita 5'2 b bartending di sebelah lelaki 6'5 ′ ′. Kedua-duanya harus sama-sama selesa di belakang palang yang sama. "

Apabila ragu-ragu, keselamatan (dan keselesaan) menjadi yang pertama.

"Kami harus mencari titik manis untuk menempatkan rel laju kami sehingga tidak ada yang merasa seperti mereka berlutut setiap kali mereka bersandar ke depan. Kami menambah pelapik getah busa di bahagian depan rel laju untuk mengurangkan lekapan yang tidak dapat dielakkan. Itulah sebabnya kami menambahkan langkah-langkah terpasang di tiga bahagian bar belakang kami (cukup dalam untuk seluruh kaki anda), dan juga pegangan di dekatnya, sehingga ada yang selamat dapat mencapai bahagian tertinggi paparan dan penyimpanan bar belakang kami. "

Tangan melekit menghisap.

"Mengingat jumlah sirup dan minuman keras yang kami gunakan, [tangan melekit] memang tidak dapat dielakkan. Tetapi mengapa anda mahu menyentuh keran dengan tangan melekit? Itu tidak menyenangkan. Oleh itu, kami memasang pedal kaki di semua sinki kami. Memerlukan waktu setengah jam untuk membiasakannya, maka anda akan menghabiskan sisa hidup anda dengan mengetuk kaki anda dengan tidak sabar di semua tenggelam dan bertanya-tanya mengapa mereka patah. "

Membongkok adalah untuk yoga, bukan pergeseran.

"Kami memasang tiga peti sejuk kaca pada ketinggian dada di bar belakang di belakang setiap sumur. Kami menyimpan gelas koktel bertangkai dan gelas fizz di dalamnya, bersama dengan bekas silinder ais dan pelindung kami. Meninggalkan barang gelas dan menarik ais jauh lebih mudah apabila anda tidak membongkokkan penyejuk gelap yang cuba mengambil gelas beku dan licin dari rak tepat di atas lantai. Kami kehilangan banyak simpanan bar belakang dan paparannya, tetapi saya dengan senang hati akan membuat panggilan itu lagi. "


Tonton videonya: 10 Basic Bar Tricks To Learn in 2020


Artikel Sebelumnya

Lidi dengan ayam dan zucchini

Artikel Seterusnya

Jeruk Darah dan Mojitos Cardamom dengan Resipi Basil