Cara Membuat Po'Boy Terunggul


Sandwic New Orleans yang hebat mendapat rawatan bintang

Cara Membuat Po'Boy Terunggul

Sandwic po'boy, seperti muffaletta, adalah pilihan masakan New Orleans. Dan, seperti muffaletta, ia mempunyai banyak variasi - ada yang berpendapat, bahkan lebih banyak lagi. Ini kerana po'boy telah mengalami sedikit kebangkitan di New Orleans, dengan anak-anak baru di blok membuat versi yang direka ulang dengan keju hati, udang panggang, dan itik panggang, untuk menyebut beberapa contoh. Dan sekarang bahkan ada "po'boy Vietnam" yang menjadi popular, atau dikenali sebagai mi banh, yang nama panggilannya menawan menunjukkan pertalian yang semakin meningkat di kalangan penduduk tempatan untuk sandwic "baru".

Klik di sini untuk melihat Cara Membuat Tayangan Slaid Sandwich Po'Boy Terunggul

Tetapi po'boys tradisional juga terdapat dalam pelbagai variasi. Berjalan ke kedai po'boy khas di Big Easy bermaksud menghadapi pelbagai pilihan yang hampir melumpuhkan, termasuk tiram goreng berair, udang goreng sempurna, ikan keli goreng serpihan, kepiting tempurung lembut (goreng, tentu saja), ham dan keju, sosej, atau bebola daging. Dan jangan lupa tentang daging lembu panggang dan kuah, disertakan dengan kentang goreng. Oleh itu, dalam mencari cara untuk membuat po'boy utama, pertama kita harus memilih satu.

Yang mana kita ikut? Walaupun sandwic "budak miskin" pertama yang dibuat pada tahun 1929 semasa mogok jalanan menampilkan kentang dan kuah daging lembu, kami memutuskan untuk pergi bersama po'boy tiram goreng kerana kemasyhurannya di seluruh negara. Oleh itu, kami mengetuk chef Brian Jupiter, koki asli dan eksekutif New Orleans untuk Pioneer Tavern Group, untuk beberapa petua mengenai cara membuat po'boy dan resipi masa kecilnya. Nasihat ringkasnya bergantung pada mempunyai ramuan yang tepat dan meluangkan masa untuk menyiapkannya dengan penuh kasih sayang.

Will Budiaman adalah Editor Resipi di The Daily Meal. Ikuti dia di Twitter @WillBudiaman.


Resepi Anak Lemak Po & # 39

Mengapa Ia Berfungsi

  • Mengeruk dua kali ikan dalam campuran tepung-tepung jagung menghasilkan lapisan ringan dan renyah.
  • Biarkan ikan yang dikeruk itu berada di dalam peti sejuk sebelum menggoreng membantu mengelakkan lapisan daripada meleleh setelah menggoreng.
  • Rémoulade pedas memberikan sepakan sandwic.

Filet tilapia atau ikan keli yang garing dan hebat dapat digunakan dengan rimoulade berkrim dan acar segar, tomato, dan selada pada budak lelaki klasik ini. Filet dikeringkan dua kali ganda dalam campuran tepung jagung dan tepung untuk memastikan kerenyahan maksimum, dan ikan nipis dimasak dengan cepat sehingga anda akan mempunyai sandwic di atas meja dalam masa kurang dari satu jam. Sekiranya anda ingin melayani lebih dari satu jenis anak lelaki, cubalah versi udang dan tiram ini.


Udang Po'boys

Resepi dari Dapur Uji Rasa Meja

Hasil: 2 sandwic

Masa Persiapan: 20 minit, ditambah dengan masa perapian

Masa Masak: 10 minit

Jumlah masa: 30 minit, ditambah dengan masa perapian

Bahan-bahan

1 paun udang dikupas dan deveined medium

1 sudu garam halal, ditambah lagi secukup rasa

& frac12 sudu teh lada hitam yang baru digiling

Dua gulungan po'boy 10 inci atau gulungan wira Perancis, dibahagi dua

1 biji tomato panggang, dihiris nipis

2 sudu besar cornichon yang dihiris nipis, untuk hiasan

Petunjuk

1. Dalam mangkuk sederhana, masukkan udang ke dalam buttermilk, 2 sudu besar sos panas dan & frac12 sudu garam. Tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan selama 1 jam.

2. Sementara itu, dalam mangkuk sederhana yang lain, pukul bersama baki & frac12 sudu garam bersama tepung, tepung jagung, cayenne, oregano, thyme, serbuk bawang putih dan lada, dan ketepikan.

3. Dalam mangkuk kecil, pukul bersama 2 sudu besar sos panas dengan mayonis hingga rata, dan sisihkan.

4. Dalam ketuhar Belanda sederhana, panaskan minyak 2 inci hingga 350 & deg dan sejajar pinggan dengan tuala kertas. Toskan udang dengan baik sebelum memasukkannya ke dalam adunan tepung hingga rata.

5. Bekerja secara berkumpulan, goreng udang hingga kekuningan dan masak, 1 minit. Dengan menggunakan labah-labah logam, pindahkan udang ke piring yang telah disediakan untuk disalirkan, segera perasakan dengan garam. Biarkan minyak kembali ke suhu antara kumpulan.

6. Sebarkan campuran mayonis di kedua bahagian gulung. Di bahagian bawah, bahagikan udang goreng, di atas dengan tomato yang dihiris, selada yang telah dipotong dan cornichon yang dihiris. Lekatkan bahagian atas, kemudian potong separuh dan hidangkan.


Penyediaan

Langkah 1

Pukul 8 bahan pertama dalam mangkuk kecil untuk dikisar.

Langkah 2

Pasang termometer goreng ke sisi periuk lebar yang berat. Masukkan minyak secukupnya untuk mengukur 2 & quot. Panaskan dengan api sederhana hingga 350 °.

Langkah 3

Sementara itu, masukkan udang dan 2 sudu besar. bancuhan rempah dalam mangkuk sederhana dan masukkan ke lapisan. Tuangkan dadih ke dalam mangkuk sederhana lain. Pukul tepung dan tepung jagung dalam mangkuk sederhana lain.

Langkah 4

Masukkan udang berpengalaman sebentar ke dalam buttermilk, kemudian salutkan dengan campuran tepung. Bekerja secara berkumpulan, goreng udang, kacau sekali-sekala, hingga coklat keemasan dan baru dimasak, kira-kira 4 minit setiap kumpulan. Pindahkan ke tuala kertas untuk disalirkan.

Langkah 5

Buka gulungan dan sebarkan bahagian yang dipotong dengan rémoulade. Teratas dengan selada, tomato, acar, dan udang. Hidangkan dengan sos panas, jika mahu.

Bagaimana anda akan menilai Shrimp Po'Boy?

Resipi yang anda mahu buat. Nasihat memasak yang berkesan. Cadangan restoran yang anda percayai.

© 2021 Condé Nast. Hak cipta terpelihara. Penggunaan laman web ini merupakan penerimaan Perjanjian Pengguna dan Dasar Privasi kami serta Pernyataan Cookie dan Hak Privasi California Anda. Selamat menjamu selera mungkin memperoleh sebahagian daripada penjualan dari produk yang dibeli melalui laman web kami sebagai sebahagian daripada Perkongsian Afiliasi kami dengan peruncit. Bahan di laman web ini tidak boleh diterbitkan semula, diedarkan, dihantar, disimpan dalam cache atau digunakan, kecuali dengan kebenaran bertulis dari Condé Nast. Pilihan Iklan


Cara Membuat Sandwic Po 'Boy Vegetarian

Diperkenalkan oleh saudara Bennie dan Clovis Martin pada tahun 1929 sebagai sandwic yang dibekalkan secara percuma kepada konduktor kereta jalanan, budak lelaki itu telah disukai di Louisiana sejak itu. Tetapi seperti yang ditunjukkan oleh Todd-Michael St. Pierre Buku Masak The Po Po Boy ($ 16.95, Ulysses Press), ada lebih daripada satu cara untuk membuat makanan ikonik. Inilah resipi untuk versi vegetarian yang dapat dinikmati:

1/2 sudu teh lada hitam yang baru digiling

1/4 cawan lada merah panggang

1 bungkus 8-ons keju Parmesan yang diparut

2 atau 3 penutup cendawan portobello

1 roti Perancis 12 inci roti, dibelah

Panaskan ketuhar hingga 350 & degF. Untuk mengisi topi cendawan, gabungkan minyak zaitun, bawang putih, serbuk bawang, garam, lada hitam, cayenne, lada merah panggang, dan separuh keju Parmesan dalam mangkuk kecil. Gariskan loyang dengan aluminium foil dan semburkan dengan semburan memasak nonstick. Letakkan cendawan bulat ke bawah. Masukkan sudu ke setiap penutup cendawan. Bakar selama 7 hingga 10 minit. Putar ketuhar hingga bakar. Taburkan keju Parmesan yang tersisa di atas setiap cendawan, dan panggang selama dua hingga tiga minit lagi, atau sehingga keju menggelegak.

Untuk memasang, letakkan cendawan yang disumbat di bahagian bawah roti, di atas dengan keju provolone, dan gerimis dengan cuka balsamic. Tutup sandwic, hancurkan sedikit untuk mencairkan provolone, potong dua bahagian, dan sajikan.


Ringkasan Resipi

  • Coleslaw:
  • 1 bungkus (16 ons) campuran coleslaw parut
  • ¼ cawan lada acar lada, cincang
  • ¼ cawan bawang merah dadu
  • ⅓ cawan mayonis
  • ½ lemon, jus
  • 1 sudu cuka wain merah
  • 1 sudu teh Dijon mustard
  • 1 sudu teh gula putih
  • 1 sudu teh garam
  • 1 sudu besar bawang putih butiran
  • ½ sudu teh bawang merah
  • ¼ sudu teh lada lemon
  • Ikan keli:
  • 8 (3 ons) isi ikan keli
  • 2 sudu besar sos panas (seperti Tabasco®)
  • ½ cawan perasa Cajun
  • 2 cawan tepung serba guna
  • 2 cawan tepung jagung
  • 2 cawan serbuk roti
  • 1 sudu besar bawang putih butiran
  • 1 sudu besar bawang merah
  • 1 ½ sudu teh lada hitam tanah
  • ½ sudu teh lada cayenne
  • 1 cawan minyak zaitun untuk menggoreng
  • Perhimpunan:
  • 4 roti hoagie gaya Itali, dibelah memanjang
  • 1 cawan penyebaran sandwic gaya remoulade (lihat nota kaki untuk pautan resipi)
  • 1 lemon, potong baji
  • 1 cawan bahagian tomato ceri
  • ½ cawan cincin lada pisang

Campurkan campuran coleslaw, paprika, bawang merah, mayonis, jus lemon, cuka anggur merah, mustard Dijon, gula, garam, 1/2 sudu teh bawang putih pasir, 1/2 sudu teh bawang merah, dan lada lemon dalam mangkuk besar. Toskan hingga sebati. Tutup dan sejukkan sehingga siap digunakan.

Letakkan fillet ikan keli ke dalam hidangan penaik cetek yang besar. Taburkan sos panas di bahagian atas dan putar fillet sehingga melapisi.

Campurkan perasa Cajun, tepung, tepung jagung, serbuk roti, 1 sudu besar bawang putih pasir, 1 sudu besar bawang merah, lada hitam, dan lada cayenne dalam beg kertas coklat besar. Masukkan fillet ikan keli dan goncang perlahan-lahan untuk melapisi fillet dengan teliti.

Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar di atas api sederhana tinggi. Goreng isi ikan keli yang dilapisi roti hingga keperangan dan garing, kira-kira 3 minit setiap bahagian. Letakkan di atas pinggan kertas berlapis tuala kertas untuk disalirkan.

Sebarkan setiap roti hoagie dengan 1/4 cawan penyebaran gaya remoulade. Letakkan 2 fillet ikan keli di atas dan atas dengan 1 hingga 2 cawan coleslaw. Hiaskan dengan irisan lemon, bahagian tomato ceri, dan cincin lada pisang.


Saya & # 39m Hanya Budak Po & # 39, Semua Orang Menyayangi Saya

Dihidangkan pada roti roti Perancis yang panjang yang mempunyai kerak yang hancur dan dalaman yang lembut, lapang, anak lelaki biasanya diisi dengan daging panggang atau makanan laut goreng. Seperti banyak sandwic daerah lain yang ikonik, seperti daging babi panggang Philadelphia atau Puebla cemita, mana-mana penggemar akan memberitahu anda bahawa anak lelaki yang tepat adalah tentang roti, yang lebih dekat dengan roti banh ala Vietnam daripada sub roll. Malangnya, kedua-dua baguette Vietnam dan roti Perancis gaya New Orleans agak sukar didapat, jadi kebanyakan kita mesti berjaya. Saya mendapat kejayaan terbaik untuk meniru roti 'boy boy' dengan memanggang roti kecil untuk merapikan kerak lembut mereka, dan kemudian mengambil bahagian dalamannya yang lebat dan lebat.

Dengan roti habis, sudah tiba masanya untuk bercakap isi. Bersama dengan daging lembu panggang, makanan laut goreng adalah barang yang paling biasa digunakan oleh anak lelaki. Udang, tiram, dan ikan adalah semua pilihan popular yang dilapisi tepung rempah Creole dan tepung jagung, dan kemudian digoreng hingga coklat keemasan. Mereka kemudian digulung tinggi, dan "berpakaian" dengan mayonis, selada parut, tomat iris, dan acar. Ini adalah sandwic yang tidak kemas dan lazat yang menggabungkan kesederhanaan makanan laut dari gulungan kerang goreng gaya New England, roti banh mi, dan bumbu roti sandwich yang hebat. Inilah cara membuatnya.


Kopi Perancis & Sandwic Ais Krim Beignet

Kopi Perancis & Sandwich Ais Krim Beignet // Foto oleh Lance Mellenbruch

Bayangkan beetet gaya Café du Monde yang hangat dihiasi dengan sebilangan besar gula tepung halus dan kopi panggang Perancis yang kaya, tepat di rumah anda sendiri. Sekarang bayangkan rasa indah yang digabungkan dalam sandwic ais krim yang lazat! Klik di sini untuk mendapatkan resipi lengkap.


5 Kunci untuk Menjadikan Udang Po & # 39 Anak Impian Anda

Ah, budak udang po & # x27. Orang ramai pergi ziarah ke New Orleans untuk mendapatkannya.

Dikenali dengan roti berkerak berkerak, tetapi udang goreng ringan, dan sos tajam, budak po & # x27 adalah salah satu sandwic yang nampaknya tidak dapat dijangkau oleh tukang masak rumah jika hanya kerana idea bahawa ia & # x27s terlalu enak untuk dibuat di ruang dapur rumah lama.

Tetapi jangan takut pembaca yang sayang, yang anda perlukan hanyalah sedikit Teori Sandwich.

Ya, Ada Cara Yang Betul untuk Membuat Sandwic Tuna

Seperti bánh mì sebelumnya, roti yang digunakan di sini sangat penting. Anda sedang mencari roti roti Perancis klasik — jenis yang anda gunakan semasa membuat pizza roti Perancis.

Pada anak lelaki yang sempurna, udang dibiarkan menjadi udang — mereka, dengan kata lain, tidak dipenjara dengan lapisan adunan tebal. Sebenarnya, pada anak lelaki po & # x27 terbaik, udang hanya dicelupkan ke dalam susu mentega yang & # 3927 telah disiram dengan pinggan rempah rempah: lada cayenne, serbuk bawang putih, paprika, oregano kering, thyme kering, dan serbuk bawang. Kemudian mereka digoreng dalam minyak canola pada suhu 350 ° F hingga coklat keemasan. Itu & # x27 itu.

Ya, itu adalah selada gunung es yang sudah dicincang yang anda lihat dalam foto. & quotTapi tunggu, & quot; Anda mungkin akan mengatakan, & quot; Tidakkah anda pernah meletakkan selada gunung es di lajur BLT anda? Di BLT, selada adalah pemain bintang. Di sini, ia adalah penari sandaran, yang digunakan terutamanya untuk teksturnya (baca: crunch), bukan rasanya.

Mayo adalah asas banyak sandwic hebat, dan budak po & # x27 tidak berbeza. Kecuali dalam kes ini, mayonis ole & # x27 biasa mendapat bantuan dari pelbagai bahan lain untuk membentuk rémoulade. Walaupun kedengarannya seperti sos Perancis yang mewah, semua yang benar-benar anda lakukan adalah menambah makanan yang lazat — mustard, cuka, Tabasco, caper, pasli, dan daun bawang - ke mayo untuk membuat sos yang lebih beraroma.

Akhirnya, budak po & # x27 perlu pedas. Sekiranya anda membuat anak udang sejati, satu-satunya sos panas yang mesti anda gunakan ialah Crystal, yang diperbuat daripada lada cayenne merah tua di Louisiana. Ini mempunyai rasa yang lebih ringan daripada Tabasco, dengan sedikit keasidan yang cerah.


Sandwic Ikan Hitam

Tasting Table menyajikan editorial yang asli. Tidak ada bayaran untuk bermain: Kami hanya mengesyorkan produk dan perkhidmatan yang kami sukai. Sekiranya anda membaca mengenai produk atau perkhidmatan di laman web kami dan membuat pembelian melalui pautan yang kami sediakan, kami mungkin akan menerima komisen kecil atau "yuran gabungan" yang kami gunakan untuk mengimbangi kos editorial kami. "Kandungan Rakan Kongsi" dari pengiklan kami bukan cadangan editorial dan ditandai dengan jelas pada setiap pos atau e-mel seperti itu. Klik di sini untuk dasar editorial kami.

& copy 2008 & ndash2021 TDT Media Inc. menjalankan perniagaan sebagai Tasting Table.



Artikel Sebelumnya

Steak Ikan Pedang dengan Tomato Ceri dan Caper

Artikel Seterusnya

Resipi madu, rosemary dan lemon roast lamb