12 Wain yang Menari ke Musim Bunga


Setiap tahun, seperti bulan April menjelang Mei, "terroir" yang menjadi otak kita memberitahu kita sudah waktunya untuk memikirkan semula tabiat makan dan minum kita. Kita tidak perlu mengumpulkan lebih banyak lemak badan untuk menolong kita melewati malam yang panjang dan sejuk, dan kita juga tidak perlu menghidupkan jiwa kita dengan wain merah yang beralkohol.

Kami diberi isyarat, "Ringankan."

Bagi peminum arak, itu bermaksud kita mahu lebih banyak semangat dan zum yang lebih sedikit. Walaupun kita ingin buah menari di selera kita, kita juga menginginkan keasidan, sedikit kepahitan, sesuatu yang tidak dapat disebut dengan sebutan "minerality", dan banyak rasa pedih untuk membuat kita bersemangat.

Itu secara amnya bermaksud wain putih yang tidak ditimbang oleh kayu oak atau badan yang tidak berlarutan, tetapi sebaliknya, seperti yang dikatakan oleh orang Perancis, "segar" dalam keperitan dan ringannya. Ini juga bermaksud meminum lebih banyak wain berkilau dan ros ros tart (daging lembu ke daging lembu anggur merah). Tetapi itu tidak bermaksud kita harus melepaskan warna merah - kita hanya perlu membuang tanin dan alkohol tinggi.

Adakah kita sudah bersedia untuk minum? Berikut adalah kes wain musim bunga, sedia untuk pertimbangan anda.

Chandon "Délice" California anggur bersoda ($ 22). Penawaran baru dari Chandon menggunakan campuran anggur Champagne tradisional, harganya sedikit lebih manis daripada yang kejam tetapi masih mempunyai kerenyahan yang enak - meminumnya secara solo, sebagai spritzer, atau dalam koktel berperisa buah.

Lucien Albrecht Crémant d'Alsace brut rosé bukan vintaj ($ 20). Berwarna pinot noir yang lembut dan lembut, ia mempunyai buah strawberry yang enak dengan keasidan penamat yang baik dan gelembung yang kuat.

Chene Bleu Ventoux rosé 2013 ($ 30). Campuran syrah dan sakit kepala dengan banyak sentuhan kulit untuk kerumitan buah dan tepi pedas yang bagus.

Saget Le Perrière "La Petite Perrière" vin de France rosé 2014 ($ 16). Anggur makanan yang agak sedap, yang akan menambah pelbagai salad pasta.

Tenutae Lageder "Porer" Alto Adige pinot grigio 2013 ($ 25). Hidup dan ramping dengan rasa epal yang baik dan banyak rasa pedas kering. Kombo itu semestinya menarik minat para pencinta gin.

Marco Felluga Russiz Superiore Collio sauvignon 2013 ($ 28). Sangat meriah, badan agak ringan dengan rasa dan tekstur yang kaya. Permainan dan pedas - boleh dinikmati dengan gelas atau makanan.

P. J. Valckenberg Pfalz gewürztraminer 2013 ($ 14). Aroma pedas dan rasa buah peach dan tangerine yang sedap, manis dan sedikit manis - semula jadi dengan makanan Asia yang sedikit pedas.

Terras Gauda "Abadía de San Campio" Rias Baixas albariño 2014 ($ 19). Rasa yang lebih sedap daripada kebanyakan albariños, dengan minerality dan sitrus yang bagus - cukup bagus.

Hahn Pantai Tengah GSM 2013 ($ 12). Gabungan antara rasa sakit, syrah dan mourvèdre 60/37/03, ini adalah campuran aroma dan rasa berry, terutama ceri dan blueberry, yang lembut dan lembut tanpa terlalu banyak buah. Keasidan penutup yang baik.

Geyser Peak California pinot noir 2012 ($ 15). Pinot yang menyenangkan, jika tidak terlalu serius dengan kekenyangan pastel dari pelbagai buah beri masak dan beberapa pahit ringan di tepinya.

Gilles Louvet Pays d'Oc “Mon Pré Carré marselan 2012 ($ 16). Persilangan antara cabernet sauvignon dan grenache, marselan ini mempunyai rasa cranberry yang tajam dan blackberry bulat. Meskipun ringan di badan, ia mempunyai tanin yang baik, keseimbangan yang baik, dan nota yang sedap.

Austerity Santa Lucia Highlands pinot noir 2013 ($ 16). Anggur ringan, sangat bunga, dengan rasa pastel serbuk dan aroma ceri dan beri seperti angin musim bunga segar.


Wain Shaoxing: Kunci Masakan Cina Asli

Wain Shaoxing mungkin merupakan ramuan yang paling biasa di The Woks of Life yang belum pernah anda dengar. Sekiranya anda pernah tertanya-tanya mengapa makanan Cina buatan sendiri tidak terasa seperti apa yang anda dapatkan di restoran, wain Shaoxing mungkin merupakan unsur utama yang hilang!

Kami meminta anggur Shaoxing dalam banyak resipi, dari tumis hingga ladu dan wonton, dan ia adalah ramuan asas lain yang terdapat dalam senarai 10 Bahan Pantri Cina Penting.

Tetapi apa itu arak Shaoxing? Di mana anda boleh membelinya? Adakah terdapat penggantian untuknya? Kami akan membahasnya dan lebih banyak lagi dalam artikel ringkas ini.


16 Koktail Musim Bunga untuk Nikmati di Musim Baru

Musim bunga hampir tiba, jadi sudah tiba masanya untuk mula menumpahkan lapisan pakaian musim sejuk anda dan tekan butang pencairan dalaman anda dengan koktel musim bunga yang menyegarkan. Dari sips bunga hingga campuran buah, dan banyak lagi & ndash kami telah mengumpulkan koktel yang paling sesuai untuk musim untuk menyambut bulan-bulan baru (dan lebih panas!).

Bahan-bahan
1.25 oz 1800 Perak Tequila
Jus limau 1 oz
Jus limau gedang 1 oz
.25 oz grenadine
Potongan limau gedang atau ceri maraschino untuk hiasan
Garam mengikut keperluan

Arahan
Tuangkan semua bahan ke dalam pengocok dan goncangkan dengan baik. Saring ke dalam gelas martini dengan garam atau sajikan di atas ais. Hiaskan dengan potongan limau gedang atau ceri.

Bahan-bahan
1 oz Cointreau
2 oz blanco tequila
1 oz jus lemon segar
.5 oz air madu
2 biji air mawar

Arahan
Masukkan semua bahan ke shaker dengan ais. Goncangkan dan tapis ke dalam gelas batu di atas ais segar. Hiaskan dengan kelopak mawar (segar atau kering).

Bahan-bahan
.75 oz raspberry puri
1.5 oz Bir Ginger Brooklyn, Lemon dan Lime
Percikan limoncello
Champagne 4 oz
Perah jus limau purut
Raspberi segar

Arahan
Masukkan raspberry puree, bir halia, dan limoncello ke dalam gelas sampanye dan kacau. Teratas dengan sampanye dan perasan jus limau purut. Hiaskan dengan raspberi segar.

Bahan-bahan
2 biji pudina
2 oz Bukit Maple Hitam Bourbon
.5 oz sirap sederhana
Ais hancur

Arahan
Dalam cawan julep (atau gelas bola tinggi) campurkan pudina dengan sirap sederhana. Isi cawan 3/4 penuh dengan ais hancur. Masukkan bourbon. Kacau. Isi baki gelas dengan ais hancur dan sebiji pudina.

Bahan-bahan
1 oz borbon Heaven Hill 6 tahun
2 pucuk peach pahit
.5 oz Mathilde Peche minuman keras pic
Wain berkilau

Arahan
Goncangkan bahan dengan ais, saring ke dalam seruling, di atas dengan wain bersoda, dan hiaskan dengan tangkai pudina.

Bahan-bahan
1 oz Volcan de mi Tierra Blanco
.75 oz St Germain
.75 oz sirap sederhana
Jus lemon .75 oz
4 goncang air mawar
1 biji strawberi

Arahan
Satukan semua bahan dalam shaker dengan ais. Goncangkan dan tapiskan ke dalam gelas coupe. Teratas dengan cava dan hiaskan dengan bunga kering campuran

Dari Gitano Jungle Room di NYC

Bahan-bahan
2 oz Milagro Blanco Tequila
Sirap madu .75 oz
Jus limau .75 oz

Arahan
Satukan bahan dalam shaker dan goncang dengan ais. Terikan ke dalam coupe dan hiaskan dengan irisan kapur.

Bahan-bahan
. 5 oz Lillet Blanc
.5 oz St. Germain
Sirap madu. 5 oz (bahagian yang sama gabungan madu dan air)
Jus lemon .75 oz
3 oz sampanye

Arahan
Masukkan ais ke shaker dengan semua bahan kecuali sampanye dan goncang selama 10 saat. Terikan ke dalam seruling Champagne. Teratas dengan Champagne.

Dari Kelab Paris di Chicago

Bahan-bahan
1.5 oz Hendrick's Gin
2 oz Jus Aloe Vera
.5 oz sirap sederhana
3 keping timun
Picit limau segar

Arahan
Campurkan timun dan sirap sederhana. Masukkan bahan-bahan lain dan gaul rata. Saring dan hidangkan dalam gelas koktel. Hiaskan dengan hirisan timun.

Bahan-bahan
1.5 oz Hendrick's gin
3 titis air mawar
1 biji telur putih
2 sudu gula tepung
2 timun hirisan tebal
Perah jus lemon

Arahan
Campurkan satu kepingan timun yang tebal dalam shaker koktel. (Simpan kepingan timun kedua untuk hiasan.) Tambahkan baki bahan dan ais ke shaker dan goncang dengan kuat sehingga bahagian luar shaker dibekukan. Terikan ke dalam gelas batu di atas ais. Sekiranya ada, gunakan saringan jala halus untuk mengelakkan potongan timun dalam koktel. Hiaskan dengan hirisan timun.

Bahan-bahan
2 oz Tanteo Jalapeno
Jus limau 1 oz
.75 oz sirap sederhana
1 biji strawberi

Arahan
Dalam shaker muddle strawberry, tambahkan ais dan semua bahan. Goncangkan dan tuangkan ke dalam gelas batu dan hiaskan dengan strawberi dan jalape & ntildeo.

Dari The Darby di New York City

Bahan-bahan
2 oz Casa Noble Crystal
1 oz grenadine
.75 oz jus limau segar
2 garis kecil Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Arahan
Masukkan bahan ke shaker dengan ais. Goncang dengan kuat. Saring ke dalam gelas batu karang yang berisi garam di atas ais segar. Hiaskan limau nipis.

Bahan-bahan
2 oz Bourbon
1 oz jus limau segar
.75 oz sirap sederhana
2 sengkang Absinthe
3 sengkang setiap pemukul Angostura dan Peychaud
1 kiub gula
5-6 daun pudina
1 tangkai pudina

Arahan
Dalam timah kecil satukan kiub gula, daun pudina, jus limau nipis, sirap sederhana, bourbon dan absinthe. Beri sedikit bahan untuk membangkitkan pudina jangan mengisarnya. Ambil bahan-bahan dan masukkan ke dalam gelas Collins, isi kira-kira 3/4 penuh dengan ais yang dihancurkan, tambahkan tiga titik setiap pahit Peychaud dan Angostura, sedikit pahit sehingga mereka "menyatu" ke dalam minuman. Teratas dengan ais yang lebih hancur dan hiaskan dengan tangkai pudina.

Bahan-bahan
1/3 oren darah, kacau
2 oz Royal Gate Gin
1 oz jus lemon segar
1 oz jus limau segar
Sengkang agave
Cayenne dan garam untuk rim
Potongan oren darah dan tangkai thyme untuk hiasan

Arahan
Campurkan oren darah ke dalam pengocok, tambahkan gin, jus lemon dan limau, dan agave. Masukkan ais dan goncangkan. Garam tepi gelas batu dengan garam pedas. Tuangkan ais baru dan hiaskan dengan hirisan oren dan thyme sprig.

Dari Three Seventy Common Kitchen + Drink di Laguna Beach, California

Bahan-bahan
1.5 oz Tanqueray 10 Gin
.5 oz Cointreau
.5 oz Lillet Blanc
.75 oz jus lemon segar
Dash of Absinthe, untuk membilas
Ceri berjenama, untuk hiasan

Arahan
Bilas gelas dengan Absinthe. Masukkan semua bahan yang tinggal ke dalam gelas pengadun, tambahkan ais besar dan goncang dengan kuat. Ketuk dua kali ke dalam gelas Nick & amp Nora, hiaskan dan hidangkan.

Sematkan artikel ini untuk kemudian! Untuk lebih lanjut, ikuti Town & amp Country di Pinterest.


Dalam musim: Lemon Eureka klasik dan Lisbon, serta lemon merah jambu (juga dikenali sebagai lemon zebra, ini mempunyai kulit berwarna kuning dan hijau atau kuning dan merah jambu bergaris dan bahagian dalam warna merah jambu), boleh didapati sepanjang tahun di pasar raya.

Apa yang Perlu Diperhatikan: Pilih lemon tidak lebih dari 3 inci dari hujung ke batang dan berat untuk ukurannya. Kulit harus tegang dan nipis mengelakkan kulit yang sangat keras. Melalui kulit, anda seharusnya dapat merasakan daging di dalamnya. Buah limau harus memberi sedikit ketika ditekan. Lemon berkerut, berkulit kering, atau berwarna kusam melewati puncaknya.

Cara Menyimpan: Lemon boleh disejukkan dalam beg plastik selama dua hingga tiga minggu.


Ayam bakar dengan wain putih, bawang putih dan herba

Apabila anda sedang mencari makan malam yang cepat tetapi benar-benar nikmat, jangan mencari-cari lagi. Saya membuat paha ayam bakar ini beberapa malam yang lalu ketika saya mengalami hari yang sangat sibuk dan perlu makan malam di atas meja dengan cepat. Ini adalah cara yang paling saya gemari untuk memanggang ayam utuh dengan arak, bawang putih dan herba yang berperisa ayam dengan cara yang paling enak. Walau bagaimanapun, saya tidak sempat menunggu sebilangan ayam panggang jadi saya menarik beberapa paha sebagai gantinya.

Saya mempunyai beberapa biji ramuan segar di dalam peti sejuk yang perlu digunakan sehingga saya menggunakan bijak, pasli, rosemary dan thyme, beberapa cengkih bawang putih dan segelas Sauvignon Blanc. Hasil akhirnya adalah jenis resipi yang membuat anda menjilat pinggan anda. Sos yang dibentuknya sangat enak, malah saya memakannya dengan sudu. Saya menghidangkan ayam dalam sosnya yang enak dengan brokoli kukus dan sebiji roti baguette berkerak untuk membersihkan semua jusnya. Cukup sedap.


Cuba ini Strawberry Moscow Mule untuk melihat koktail tradisional Moscow Mule. Stroberi segar, jus limau, vodka dan bir halia digabungkan dalam koktel berais yang lazat dan menyegarkan ini.

Ingin mencuba variasi resipi Moscow Mule yang lain? Lihat juga Cherry Moscow Mule dan Raspberry Lime Moscow Mule saya!


Pasangan teratas

Betul bahawa domba adalah salah satu daging yang paling mesra wain, seperti di rumah dengan Bordeaux merah dan Rioja seperti halnya dengan anggur yang lebih segar di dunia baru. Tetapi jika anda & # 39; sedang mencari wain & # 39; s berpasangan & rsquos patut difikirkan bagaimana - dan berapa lama - anda & # 39; akan memasaknya.

Dan, walaupun anda mungkin tidak pernah memikirkannya sebelumnya, berapa umurnya.

& # 039Baby / susu diberi & rsquo lamb

Kelezatan lebih popular di negara-negara Mediterranean seperti Sepanyol, Itali dan barat daya Perancis daripada di UK dan yang wajar dipadankan dengan wain berkualiti - Bordeaux, burgundy dan Rioja berkualiti tinggi, semuanya dengan usia botol & # 039 beberapa tahun. (Anggur matang sesuai dengan gaya domba ini)

Domba musim bunga dihidangkan merah jambu dengan ramuan segar dan / atau sayur musim bunga

Potongan seperti rak domba, bising, dan kaki domba - jenis hidangan yang mungkin anda fikirkan untuk perayaan Paskah (kecuali anda tentu saja tinggal di hemisfera selatan). Sekali lagi, wain yang disebutkan di atas akan berfungsi dengan baik tetapi saya & # 39; telah mendapat berat sebelah untuk Pinot Noir atau cru Beaujolais dengan jenis hidangan ini. Ros kering & eacute, terutama Champagne ros & eacute vintaj, juga baik.

Domba panggang disajikan sederhana hingga baik, dengan bawang putih atau rosemary dan / atau saus anggur atau kuah

Cara banyak rumah tangga menyediakan kaki domba untuk keluarga berkumpul pelbagai generasi. Ini adalah rawatan yang lebih mantap daripada yang di atas yang akan berfungsi lebih baik dengan wain yang lebih muda dan lebih berasaskan buah seperti campuran merah Bordeaux, Cabernet atau Cabernet / Merlot yang lebih muda, reservo Rioja, Chianti Classico atau merah Rh & ocircne utara. (Hal yang sama berlaku untuk daging domba yang dimasak dalam wain merah.)

Daging domba

Selalunya disajikan di panggangan - mungkin dengan beberapa sayur-sayuran Mediterranean panggang seperti courgettes (zucchini) atau lada di sebelah. Anggur merah bertubuh sederhana seperti Chianti atau Mencia dari utara Sepanyol pasti enak seperti merah dari Rh & ocircne Selatan atau Languedoc.

Bahu kambing panggang perlahan

Hidangan yang lebih gemuk dan lebih sedap, terutama jika dibuat dengan domba yang lebih tua seperti hoggett atau daging kambing. Rh & ocircne atau merah Sepanyol yang agak gim seperti Ribera del Duero adalah pilihan yang baik dengan ini.

Lazimnya rebusan domba Britain / Ireland dan hotpots, gembala & pai rsquos

Ciri khas dari jenis hidangan ini adalah perisa yang sangat sederhana - daging domba yang enak, stok dan beberapa sayur-sayuran akar dengan mungkin sedikit thyme atau bay. Merah tannic besar akan menimpa mereka - berpegang pada warna merah negara yang murah seperti C & ocirctes du Rh & ocircne Village. (Atau, terus terang, ale pucat Inggeris.)

Rebusan domba yang lebih eksotik seperti tagin atau kambing dengan aubergines

Warna merah yang kuat, pedesaan tetapi tidak terlalu kuat seperti C & ocirctes du Roussillon, Languedoc merah dan Riojas muda (crianza).

Kari domba seperti rogan josh

Buah merah, sedikit porty seperti Douro red atau Zinfandel harus berfungsi dengan syarat hidangan yang disertakan tidak terlalu panas. India Pale Ales (IPA) juga bagus.

Kambing bakar / bakar barbeku

Bergantung pada sapuan atau pengasam. Sekiranya pedas & rsquoll, anda memerlukan anggur dengan sebilangan buah manis seperti Cabernet Chili, Pinotage atau Shiraz Australia. Sekiranya diasinkan, gaya Yunani, dengan lemon dan ramuan mencari anggur dengan sedikit buah dan sedikit keasidan. (Warna merah Itali seperti Chianti dan Barbera sesuai dengan keterangan ini. (Lihat resipi ini untuk kebab domba dan porcini dengan sage dan parmesan. Putih Yunani yang segar seperti Assyrtiko dan ros & eacutes kering yang kuat juga menggembirakan.)

Imej & salin Natasha Breen - Fotolia.com

Sekiranya anda merasakan catatan ini berguna dan senang mendapat nasihat secara percuma, mungkin anda berfikir tentang menderma untuk menguruskan kos laman web ini? Anda boleh mengetahui cara melakukannya di sini atau untuk melanggan buletin biasa kami klik di sini.


Petunjuk Visual Penapaian Wain

Perkara pertama dan paling jelas yang boleh anda lakukan untuk mengetahui sama ada penapaian wain anda masih dalam proses melihatnya. Sekiranya ia menapai, anda akan melihat gelembung kecil naik dari bawah ke atas, seperti minuman berkarbonat dalam gelas jernih. Sekiranya ia aktif melakukan penapaian, anda mungkin melihat serpihan buah-buahan kecil atau bubur anggur dibuang ke dalam anggur. Cari juga gelembung di bahagian atas anggur, terutamanya di sekitar tepinya. Sekiranya anda menggunakan kunci udara, gelembung yang melaluinya adalah tanda pasti bahawa tekanan di dalam kapal penapaian anda mungkin lebih tinggi daripada tekanan di luarnya. Walaupun ini tidak selalu disebabkan oleh lebihan CO2 (lebih lanjut mengenai itu kemudian) jika gelembung berlaku secara berkala, ia merupakan petanda baik bahawa penapaian masih dijalankan. Kaedah & lsquobubbles melalui penyekat udara & rsquo boleh menjadi sedikit perbalahan, kerana banyak yang menegaskan bahawa ia tidak dapat diandalkan sebagai petunjuk penapaian. Walaupun tidak selalu memberitahu anda bila proses penapaian anda selesai, ia akan memberikan petunjuk yang cukup dipercayai bahawa ia tidak lengkap, dan pada pandangan saya, ia patut disebutkan untuk alasan ini sahaja. Anggur berawan juga merupakan petunjuk yang baik bahawa penapaian masih berlaku. Dan anda mungkin menyedari ketika wain anda masih aktif memerah adalah bahawa ia tidak pernah jelas sepenuhnya. Walaupun anggur mungkin masih mendung ketika fermentasi selesai, tetapi saya tidak pernah melihat fenomena sebaliknya (ketika anggur yang masih fermentasi benar-benar jelas). Ragi dalam penggantungan semasa penapaian aktif selalu menambah tahap keruh pada anggur. Dan setelah ragi selesai, tugasnya daripada biasanya jatuh ke dasar kapal penapaian.


Salad blackberry ini klasik dan bergaya: sayuran hijau, keju kambing lembut dan badam asap membawa nuansa rasa yang luar biasa untuk jumlah masa persiapan yang diperlukan. Selesaikan dengan pakaian kami Balsamic Vinaigrette Terbaik yang berkrim. Saya dan Alex memimpikan salad ini, dan setelah gigitan pertama, kedua-duanya menyatakan "Wow." Lihat juga: Salad Beet dan Salad Blueberry.


Berikut adalah resipi Ken Schramm untuk Vanilla Mead

(Ini diserahkan ke laman web oleh Carter J.) Terima kasih saya telah menghantarnya

  • Sanitasi 7,5 gal. fermentor
  • 20 paun madu bunga oren
  • Kurang daripada satu gelen air
  • Campurkan dengan pengadun kira-kira 5 minit campuran seragam
  • Buat ragi Lalvin 71b-1122 starter 15 gram
  • 20 gram aditif penghidratan yis go-firm (lalleman go-ferm lalvin)
  • Hidrasi semula dengan air tuangkan paket ragi ke dalam air, masukkan air ke dalam loyang kek dan tuangkan yis ke atasnya. Memakan masa lebih kurang 20 minit.. air pada suhu 104 darjah.
  • Masukkan baki air hingga 5 gal. aras - gunakan air botol atau mata air. Tidak disuling.
  • Ambil bacaan graviti 1140-1150
  • Kacau sedikit dan tambahkan ragi ke campuran dan letakkan di atas baldi. (boleh masukkan sedikit ke dalam yis perlahan sebelum dimasukkan ke dalam baldi)
  • 6-8 jam kemudian tambahkan & frac12 sudu teh diammonium fosfat & frac14 sudu teh fermaid K setiap 24 jam selama tiga hari berikutnya .. Aerate dan tambah. (4 penambahan)
  • Fermentasi selama 14-21 hari. Graviti rata kunci udara
  • Rack hingga 5 gal carboy penuh ke leher.
  • Beg teh muslin dan kacang vanila 6 inci dibelah dan dipotong menjadi bahagian 1 inci . (1025 graviti akhir?)
  • Kukus beg teh muslin (pertama) dan masukkan ke dalam mead. Pasang semula kunci udara selama 4-5 hari. Rasa. Tinggalkan rasa hingga rasa yang anda suka dan kemudian keluarkan beg muslin.
  • Umur hingga jelas 4-5 bulan.
  • Potassam sorbate 1 / 2t. per galon untuk menghentikan penapaian dan tidak ada bom botol. Tambah apabila ragi tidak aktif. tidak boleh botol dengan keadaan ini. - tidak berkarbonat
  • Cawan gula utama atau & frac12 madu - untuk penyejukan botol - karbonasi

Berikut adalah resipi mead baru yang menarik yang dikemukakan oleh pelawat web (Tim B.) Terima kasih saya atas resipi unik ini. Ini adalah jenis percubaan mead kelapa gila saya.

Daging Kelapa

Yang ini sangat sederhana tetapi hebat. Saya mengetuk sekitar 250 kelapa (semuanya masih hijau), dan mendapat sekitar 10 gelen air kelapa. Saya melarutkan 1.5 gelen madu semanggi dan meletakkan 5 gelen dengan ragi sampanye bintang merah dan lima lagi dengan ragi wain montelier. Saya mencabul mereka 3 kali selama sebulan setengah, dan dua bulan kemudian semuanya hampir habis. Mempunyai rasa yang enak dan sepakan. Champanye cukup kering, dan montpelier masih mempunyai sedikit rasa manis yang tersisa.

Mead Blackberry
2 paun madu
30 oz. beri hitam
3 sudu besar daun teh kering (Jasmine terpakai)
3/4 sudu teh ragi roti lama biasa
1 c gula
1 mata air pegas
gelang getah belon & amp

Mead Kelopak Mawar

Anda membuat apa-apa jenis mead dari resipi di atas kering, sederhana, atau manis dan kemudian:

Tepat sebelum rak akhir anda menambah dua cawan kelopak mawar segar per galon mead.
biarkan mereka melayang-layang sehingga jernih dan duduk di bahagian bawah kemudian tapis mead dan botol anda, ini akan memberi anda bau mawar serta rasa mawar, sekarang jika anda tidak menyukai rasa mawar seperti yang saya lakukan anda pasti mahu menambah kelopak. Persiapan untuk kelopaknya agak sederhana, hanya bersihkan dengan lembut dengan air tidak perlu mendidih atau tekan, kerana anda ingin rasanya lembut, tidak terlalu kuat.

  • Ragi: EC-1118 (1 paket)
  • 1 Mata Air Galon
  • 4.5 paun madu bunga liar
  • 1.5 paun raspberi merah
  • Jus dari 1 lemon
  • Jus dari 1 biji limau nipis
  • 3 sudu teh inggeris yang kuat
  • 1 sudu kecil nutrien yis

Arahan yang agak lurus ke hadapan untuk mead ini. Adakah bahan makanan sebelum menggunakan dan menghancurkan raspberi. Saya membekukannya selama sehari sebelum menggunakannya sehingga mereka dapat memecah dan melepaskan rasa mereka dengan lebih mudah. Saya mencairkannya untuk pagi, menghancurkannya dan menambahkannya ketika saya membuat mead pada waktu petang. Cukup masukkan semua bahan ke dalam carboy campuran anda kemudian masukkan ragi. Tinggalkan ruang kepala tambahan di bahagian atas botol kerana semua bahan akan menyebabkan gelembung tambahan.

Vanilla Metheglyn

Definisi Metheglyn adalah mead yang dibuat dengan ramuan dan rempah. Resipi ini menggunakan vanila dan menghasilkan 1 gelen.

  • Ragi yang digunakan: Premiere-Cuvee (1 paket)
  • 3 paun madu bunga liar
  • 1 gelen air mata air
  • 1 auns Ekstrak Vanilla
  • 1 sudu kecil nutrien yis
  • 1/5 cawan teh halia peach (bancuh secawan teh seperti biasa anda kemudian menggunakan 1/5 cawan)

Buat keperluan anda dengan semua bahan kemudian masukkan ragi. Resepi senang diikuti.

Kemas kini mengenai Resipi Vanila ini: Saya telah menerima beberapa nasihat hebat dari pelawat web mengenai bagaimana saya dapat menghasilkan banyak mead vanila. Anda boleh membacanya di sini penambahbaikan Vanilla Mead

Mead Labu

Ini adalah padang rumput bermusim yang bagus dengan warna oren yang indah dan menghasilkan 1 gelen.

  • Ragi: D-47 Lalvin
  • 3 paun madu semanggi
  • 1 gelen air mata air
  • 12 auns labu
  • 1/2 sudu teh kayu manis
  • 1 sentuhan kulit oren yang kira-kira 1/5 daripada keseluruhan kulit jeruk

Mudah dilakukan: Masukkan semua bahan anda, kacau dengan kuat kemudian masukkan ragi anda dan angkat selama lima minit.

Orange Clove Mead (Ini adalah salah satu resipi terbaik, rasanya enak dan senang dibuat. Sekiranya anda mencari resipi pertama untuk mencuba, saya cadangkan yang ini.

Rasa menarik dan menghasilkan 1 gelen

  • 1 gelen Air Mata Air
  • Ragi: Fleishcmanns (1 paket)
  • 25 Kismis
  • 1 batang kayu manis
  • 1 biji oren, dihiris dan dikupas
  • 1 secubit allspice
  • 1 secubit pala
  • 3 1/2 paun madu semanggi
  • 1 biji cengkih

Cukup campurkan semua bahan kemudian masukkan ragi anda. Merawat mead ini? Perkara yang indah tentang mead ini adalah anda boleh membuangnya dari semua oren dan kismis bila-bila masa anda mahu, atau anda boleh meninggalkan semuanya di sana. Apabila jeruk tenggelam ke dasar anda sudah siap meminumnya atau membotolnya .. Sederhana sahaja. Saya mengesyorkan anda membotolkannya dan membiarkannya menua selama beberapa bulan lagi. Resipi ini memang sedap.

Ingin membuat resipi mee cengkih oren ini? Inilah yang diluahkan oleh pelawat web:

adalah beberapa gambar mead dalam gelas. Mead ini dibuat oleh Hadrian mengikut resipi mee Orange Clove saya. Inilah yang diperkatakan oleh Hadrian mengenainya:

Saya telah meneliti kerajinan pembuatan mead di laman web anda sejak beberapa lama, saya telah belajar banyak perkara dari anda dan akan terus membuat kumpulan lima galon pertama dari mee pedal mawar manis asas tidak lama lagi! Tahun lalu, saya telah mencuba resipi cengkih jeruk yang anda berikan dan dengan sabar, saya terkejut dengan hasilnya setelah tujuh bulan. Saya ingin berkongsi dua gambar ini dengan anda untuk dihoskan di halaman anda jika anda mahu, saya sangat kagum dengan kumpulan pertama saya dan ingin mengucapkan terima kasih atas semua nasihat anda!

Mead Madu Lemon Strawberry

Bahan untuk Campuran 1 galon:

  • 1 kilo strawberi (2.2 paun) diadun
  • 2 kilo madu (4,4 paun)
  • 10 biji bunga meyer lemon
  • 4 biji lemon meyer
  • 6 biji limau nipis dipotong menjadi baji
  • dan air untuk mengisi sisa jag
  • Campurkan semuanya dan masukkan ragi anda
  • Pantau rasa dan bau dan masukkan ke dalam jag baru apabila anda berpuas hati dengan rasa dan aroma

Berikut adalah resipi dan petua hebat yang dikemukakan oleh pelawat web (Kent B.) untuk A Blackberry Mead:

MAKAN BLACKBERRY

  • 18 LBS YACKS CLOVER MONEY
  • 3 LBS BLACKBERRY PUREE (OREGAN BUAH BUAH)
  • 6 GALON AIR PENAPIS
  • WYEAST SWEET MEAD SLAP PACK.
  • 3 TSP NUTRIEN TAHUN
  • 3 TSP CAMPURAN ACID

Saya mensterilkan semuanya, menggunakan pembersih Starsan.

Sentiasa mulakan ragi anda pada malam sebelumnya dan (perhatikan bahawa jika anda memulakan ragi pada malam sebelum slap pack akan meletup melainkan anda memindahkannya ke botol starter kecil - jangan biarkan di dalam slap pack!)

Dalam periuk keluli tahan karat dua puluh kuart, saya mengisinya sepertiga penuh air dan mendidih. Saya kemudian mengeluarkannya dari api dan melarutkan semua madu. Saya mengembalikannya ke atas api dan mendidih lagi. Saya membuang sampah atas sekitar 15 minit. Saya kemudian menambah puri buah kira-kira 5 minit sebelum saya mematikan api.

Pada ketika ini saya menambah nutrien dan campuran asid saya. Saya mengalihkan semuanya ke sink dapur di mana saya menunggu mandi ais. Saya kacau sekali-sekala untuk menyejukkan campuran. Biasanya memerlukan masa sekitar 25 minit untuk menyejukkannya sehingga mengalirkan air di singki tiga kali sepanjang keseluruhan prosedur. Saya kemudian memindahkannya ke carboy gelas 6 & frac12 galon dan mengisinya dengan campuran air dan madu tambahan sehingga botol mulai leher.

Ini biasanya meninggalkan ruang galon a & frac12 untuk busa yang akan dihasilkan. Pada ketika ini saya memasukkan batu gelembung saya yang terbuat dari aluminium dan menyambungkannya ke botol oksigen saya. Saya mengudar botol selama beberapa minit menambah ragi dan memasang kunci penapaian. Saya biasanya membiarkan fermentasi ini sekitar 7-9 hari sehingga terdapat lapisan enapan yang baik di bahagian bawah. Pada ketika ini saya memasukkannya ke dalam karbohidrat kaca 5 galon.

Dari situ saya memeriksa botolnya setiap tiga hari, memerhatikan untuk melihat berapa banyak gelembung yang datang ke permukaan. Selepas seminggu lagi saya mula mengambil sampel setiap tiga hari. Bila hampir dengan rasa yang saya suka, saya biasanya menambah gelatin tunggu beberapa hari dan rak lagi. Pada ketika ini saya tidak mempunyai lagi gelembung yang naik. Saya biarkan selama beberapa hari sebelum saya membotolkannya. Saya tidak tahu sejauh mana usia ini kerana saya tidak pernah bertahan lebih dari sebulan sebelum rakan-rakan saya yang meminumnya meminum semuanya. Mead sedikit di sisi manis, tetapi menghangatkan anda dengan cepat.

Saya tidak menggunakan hidrometer untuk ini tetapi sebotol 1 setengah 750 ml kemudian dan anda tidak boleh berjalan. Saya selalu memulakan ragi saya pada malam sebelumnya, jadi saya pasti tahu bahawa saya mempunyai ragi yang sesuai.

Berikut adalah resipi mead yang mudah dari James di Queens:

  • 1 balang wain Gallo wain (barang murah). Saya mencurahkannya dan membuat sangria dan membersihkan jag dan corong dengan 1 Tbls Clorox ke satu gelen air setelah dicuci dengan sabun dan air.
  • 1 balang air pegas Deer Park. Jag air memegang sangria ketika saya selesai, jadi tidak ada sampah di sana. Saya gagal membiarkan kendi muncul dalam suhu bilik dalam kegembiraan saya (kedai menjual minuman dan air di kawasan kedai yang tidak dipanaskan.)
  • 2.8 paun madu semanggi tulen jenama Parade (1 balang keseluruhan). Ini adalah jenama kedai dan harganya sekitar $ 8.
  • 1 Tblsp. Ragi pekat dari kedai makanan Eropah yang terletak tidak jauh. Ini sudah ada di sekitar rumah dan saya mengujinya terlebih dahulu sebelum menambahkan (membuang sedikit ragi dalam ujian, tetapi saya mempunyai baki hampir satu paun). Saya tidak tahu nama jenama, kerana tulisannya semuanya dalam bahasa Serbia (saya rasa).
  • 1 potong oren pada kelapan
  • 1 genggam Kismis buatan tangan.
  • 1 belon dari bodega sudut, sebungkus 3 dan Slim Jim (untuk menyuburkan pembuat mead) berharga $ 2.

(MEAD WOLF MOON ) Blackberry dan Rempah

Resipi ini dikemukakan oleh Phil. Terima kasih kepada saya!

  • 1 pakej ragi Star Merah & quotPremier Cuvee & quot
  • Nutrien ragi
  • 4 paun madu semanggi
  • 1 gelen air mata air
  • 8 auns beri Hitam - Beku
  • 1 biji cengkih
  • inci dan seperempat (1 1/4) bahagian panjang kacang vanila. Berpisah panjang.

Ini adalah proses yang saya gunakan untuk resipi ini-

Mula-mula beri beri hitam anda sehingga mereka mempunyai cukup masa untuk mencairkan. Saya cuba memilih beri yang paling gelap ketika ini. Saya menggunakan kira-kira setengah paun untuk resipi ini. Jumlah ini memberikan warna merah gelap yang indah dan cukup rasa Blackberry untuk menjadikannya istimewa. Setelah dicairkan, hancurkan mereka dalam mangkuk dan sisihkan.

Tuangkan kira-kira satu pertiga daripada satu gelen air mata air ke dalam periuk. Panaskan perlahan-lahan air di atas dapur ke

kira-kira 90 darjah (termometer gula-gula sangat berguna di sini) dan tambahkan madu anda, pastikan untuk terus mengaduk sehingga madu tidak terbakar dan campuran menjadi homogen. Keluarkan dari kompor dan kacau selama satu minit lagi, tambahkan air mata air sehingga anda telah menggunakan kira-kira separuh daripada jag galon anda. Biarkan ini sejuk hingga suhu bilik.

Dengan menggunakan corong, tuangkan madu dan air anda dari periuk ke carboy 1 galon. Tuangkan secukupnya air mata air yang tersisa sehingga tinggal sekitar satu inci hingga tanda galon. Sekarang anda boleh menambah ragi dan nutrien. Goncangkan lebih kurang 4 minit dan masukkan blackberry. Goncangkan sekurang-kurangnya satu minit sehingga semua bahan bercampur dan kumpulannya mempunyai warna merah gelap.

Biarkan fermentasi ini selama 2-3 minggu. Siphon menjadi carboy 1 galon yang bersih meninggalkan sedimen sebanyak yang anda boleh.

Ambil bahagian kacang vanila anda setelah disiapkan dan masukkan ke dalam beg teh muslin. Kukus beg dan masukkan ke dalam mead. Selepas 4-5 hari periksa rasa mead. Sekiranya terdapat cukup rasa vanila angkat beg teh. Ulangi proses ini dengan bunga cengkih. Saya suka meninggalkannya sehingga hanya ada sedikit cengkeh.

Saya harap anda menikmati resipi ini sama seperti saya

2 Resepi dari Allan:

Kumpulan 2 gelen - Blackberry Christmas Mead

6 paun Sue Bee Clover Honey
2 kotak kismis (yang kecil, tentu saja!)
Keseimbangan air hingga 2 gelen
1 sudu kecil ragi roti lama

Campurkan bahan-bahan di atas dan biarkan selama lebih kurang sebulan.
Setelah penapaian utama selesai, pasang lot ke:

3 paun Oregon Blackberry (atau rasa lain, untuk perkara ini!)

Saya merancang ini untuk Krismas walaupun saya rasa ini akan bertambah baik dari masa ke masa. Saya berdoa agar ia tidak berubah menjadi Robitussin !!

Ini juga menandakan kali pertama saya menggunakan puri buah.

Saya mempunyai kira-kira 500ml sisa biasa dari primer. Hanya pada dasarnya air madu dengan sepakannya (apa yang anda harapkan, tidak ada apa-apa di dalamnya!) :)

Blueberry Melomel (ini adalah kumpulan ujian 1 galon)

Blueberry mel "Biasa" saya adalah keseronokan orang ramai. Orang yang saya berikan untuk menyukainya dan bahkan meminta pengisian semula! Seorang rakan yang saya berikan malah memberitahu bahawa dia tidak berkongsi !! Masalahnya, kumpulan itu memakan masa EMPAT BULAN dari awal hingga botol. Saya fikir saya akan cuba membuat minuman "minuman cepat" untuk yang tidak sabar.

Merancang untuk membotolkan ini pada bulan depan untuk Krismas.

Siapa tahu, ini mungkin menjadi kumpulan 2 galon tahun depan!

2 paun Sue Bee OB Honey
1 lb Madu Soba Bee Buckwheat (dipasarkan sebagai Madu Tidak Diproses Mentah Aunt Sue di Filipina)
1 batang kayu manis
1 biji cengkih

Keseimbangan air hingga 1 gelen

1/2 sudu teh Ragi Energizer *
1 sudu kecil Fermax *

Mengumpan banyak ke dalam satu pon blueberry cair, yang saya tumbuk sedikit untuk melepaskan jusnya.

* Anda boleh mengganti Energizer dan Fermax dengan sekitar 25 kismis jika anda tidak mempunyai nutrien komersial.
* Saya tidak bersusah payah melakukan starter untuk ragi dalam kes ini, hanya memasukkannya terus ke dalam kendi.
* Left this one for 2 weeks while I went off on a business trip (no, not mead related!). Came back and the ferment was done.
* I threw in the cinnamon stick and clove at a whim. It actually turned out quite well.
* It was surprisingly very drinkable straight out of primary. Something I wasn't expecting from a powerhouse EC-1118 yeast. I think it was because I pulled it out after 2 weeks. If I had left it longer, it could have been jet fuel.

** I might revisit my 2-gallon apple cyser. Only this time I'll add them apples in secondary instead of feeding them to the yeasties. I'll probably chop up the apples before I dump them in.


Tonton videonya: ENG SUB狐狸的夏天12主演谭松韵姜潮张鑫王妍之丨谭松韵碰瓷coolest总裁姜潮


Artikel Sebelumnya

Steak Ikan Pedang dengan Tomato Ceri dan Caper

Artikel Seterusnya

Resipi madu, rosemary dan lemon roast lamb